Local: Donde la gastronomía y la sostenibilidad se encuentran

En un mundo donde el cuidado del medio ambiente es una prioridad global, la industria gastronómica juega un papel clave en la adopción de prácticas sostenibles. Local, un restaurante en México con un enfoque 100% eco-friendly, lidera el camino con una propuesta que combina el respeto por el entorno, el uso de ingredientes locales y la creación de experiencias culinarias inolvidables.

Del Campo a la Ciudad: Un Concepto Sostenible

Local nace de un grupo de mexicanos apasionados por la gastronomía y comprometidos con la comunidad y el medio ambiente. Con su enfoque de proximidad y temporalidad, el restaurante celebra los ciclos naturales de las estaciones, transportando lo mejor del campo a la ciudad y promoviendo el consumo consciente.

Esta temporada, el chef Erick García y su equipo han diseñado un menú de otoño-invierno que equilibra sabor, tradición y sostenibilidad, con platos que capturan la esencia de la temporada:

Tacos de chorizo verde y/o rojo caseros con cebolla encurtida y nopales.
Almejas de temporada a la mantequilla de chile pasilla, champiñones y espinaca.
Verduras tatemadas de temporada sobre una crema de ricotta.
Curry de calabaza con leche de coco, jitomate cherry y cáscara de lima.
Burrata ahumada con jitomates cherry, reducción de balsámico, higo y albahaca.
Pak choi al grill con mantequilla madurada, puré de calabaza de Castilla y semillas.

Culinaria Consciente: Más Allá de los Sabores

En Local, la sostenibilidad se refleja en cada detalle, desde la selección de ingredientes responsables hasta la implementación de innovadoras prácticas ecológicas:

Minimización de residuos: Eliminación de botellas plásticas y reutilización de mermas en un 90%.
Infraestructura eco-amigable: Captación de agua pluvial, mobiliario reciclado certificado por el FSC y sistemas de eficiencia energética como luces LED.
Fomento de la economía local: Colaboración con proveedores locales y creación de un entorno verde con paisajismo sostenible.

Un Modelo de Gastronomía Responsable

Local no solo busca deleitar a sus comensales, sino también inspirar una forma más consciente de disfrutar la comida. Desde su menú cuidadosamente elaborado hasta sus prácticas sostenibles, se ha convertido en un referente para quienes buscan una experiencia gastronómica alineada con sus valores ambientales.

En un entorno donde la sostenibilidad no es solo una tendencia, sino una necesidad, Local ofrece más que platillos deliciosos: brinda una oportunidad para reflexionar sobre la relación entre el consumo y el impacto ambiental. Porque en cada bocado, podemos contribuir a un mundo mejor.

¿Listo para vivir una experiencia gastronómica con propósito? Descubre Local y disfruta de una temporada llena de sabor, conciencia y conexión con la naturaleza.